Hey! Cheese!〈 從一塊乳酪開始的旅程 〉
2025-03-10作者｜Lisa Chung
2016年，一塊來自歐洲的天然乳酪，悄悄改變了我的味覺世界。這段旅程從門市銷售現場展開，歷經專業進修、教學分享，到即將前往法國深造——乳酪，從異國食材變成我生命中不可或缺的一部分。在這裡，我想與你分享這段關於風味、學習與文化的旅程。
與乳酪相遇
八年前，我開始接觸進口天然乳酪、伊比利火腿及其他歐洲珍稀食材，當時的我並未預料，這些食材將深深影響我往後的職涯與日常生活。它們可以不只是餐桌上的配角，而是經年累月、風土與手藝交織出的文化載體。
專業養成：侍肉師之路與乳酪知識的延伸
在持續鑽研伊比利火腿侍肉技術、成為侍肉師的過程中，我也同步拓展對天然乳酪的學習。這份探索讓我走入企業內訓、講座課程，成為推廣乳酪文化的橋樑。與其說我是講師，不如說我是「分享者」，試圖將每塊乳酪背後的語言，轉譯為更多人能理解與欣賞的故事、讓它們成為更平易近人的食材。
乳酪札記：《Hey!Cheese!》系列的起點
為了讓知識與分享超越實體講座的限制，我開始思考如何建立一個更長遠的紀錄方式。於是有了「Hey!Cheese!」系列文章的誕生——在這裡，我將分享關於天然乳酪的基礎認識、風味品評、保存方式、風味搭配，以及國際乳酪文化與市場觀察。這不只是給專業人士的資料庫，也希望是乳酪愛好者的靈感補給站。
下一站，法國：進修之旅
目前我正修習英國 Academy of Cheese 系列證書課程，並預計於 2025 年三月底前往法國里昂，參與乳酪文化相關的實體課程與熟成實作。這段學習之旅對我而言意義非凡——不僅是知識的積累，更是對這條路的再次確認。我也期待，透過書寫與你分享沿途見聞與思考。
每塊乳酪的熟成，都需要時間與溫度；而每段學習旅程，也同樣如此。
透過這個專欄，我希望能與你一起打開味蕾、拓展視野，讓乳酪不只是異國料理中的配角，讓它們成為日常生活中的風味記憶。
如果你對某個主題特別有興趣，也歡迎私訊我的 IG（@lisaandjamon）與我交流。
這條路，歡迎你與我一起探索。